本報(bào)訊（余汕康）作為端午節(jié)的“氣氛擔(dān)當(dāng)”，粽子是必不可少的美食。在寧德蕉城區(qū)，除了傳統(tǒng)粽子之外，蕉城區(qū)因其少數(shù)民族人口眾多，少數(shù)民族的特色粽子也廣為流傳，當(dāng)?shù)氐漠屪遢阳罩谱骷妓嚫菍幍率屑?jí)非遺項(xiàng)目。
菅葉粽，俗稱(chēng)菅粽。不同于漢族用竹葉裹成三角錐形，畬族同胞采用新鮮采摘的菅草葉子作為外衣，用棕葉絲縛作5節(jié)，因此又稱(chēng)“枕頭粽”“五節(jié)粽”“長(zhǎng)粽”。每年端午，畬族人民除了把菅粽當(dāng)佳品敬祭祖宗外，還用它饋贈(zèng)親友。
佳節(jié)來(lái)臨，在蕉城區(qū)少數(shù)民族村寨猴盾村里，畬族同胞們正在制作菅葉粽。“我們?cè)诠讶~粽時(shí)，必須提前利用特有的野生灌木黃堿柴，制作黃色堿水。”猴盾村菅葉粽手藝制作人蘭維芳介紹，制作菅葉粽需要把精選的糯米泡進(jìn)黃堿水里，浸泡幾小時(shí)后，用菅葉包裹好糯米，再用棕葉絲固定成枕頭形狀，放到鍋里煮七至八小時(shí)。
煮熟的菅葉粽為淺黃色，香氣四溢，畬族同胞還常常在糯米中摻入少許的豌豆、肉片等，更是增加了菅葉粽的口感與風(fēng)味。“裹菅葉粽已經(jīng)三十多年了，猴盾村家家戶戶都有裹菅葉粽的傳統(tǒng)習(xí)俗，端午節(jié)全村更是要裹3萬(wàn)多個(gè)粽子。”蘭維芳說(shuō)。
端午佳節(jié)，漫步于猴盾村，熱情的畬族同胞會(huì)給你遞上香甜軟糯的菅葉粽，而在寧德市中心城區(qū)的大街小巷里，也隨處可見(jiàn)畬族的菅葉粽。正如唐代詩(shī)人楊巨源所寫(xiě)：“來(lái)時(shí)三月春猶在，到日端陽(yáng)節(jié)又臨。珍重主人意勤腆，滿槃角黍細(xì)包金。”
